Um guten Tee am Ende der Zubereitung genießen zu können, gibt es einige Regeln, die beachtet werden sollten.

1. Wieviel Tee sollte man nehmen?

Ein jeder Tee unterscheidet sich vom anderen. Der eine enthält nur Blätter, der andere auch die Blüten, der nächste hat kleine Blätter, der andere große, einer ist fermentiert, ein anderer wiederum nicht - man könnte die Unterschiede fast endlos fortsetzen, aber belassen wir es dabei: Es gibt viele unterschiedliche Teesorten.  Daher gibt es auch keinen Maß- oder Teelöffel, der auf alle Teesorten gleichermaßen angewendet werden kann. So ist allein durch wiegen möglich, die richtige Menge Tee zu bestimmen. Als Faustregel kann man sagen, dass pro Liter 10-18 Gramm Tee, bei den meisten schwarzen Teesorten 12-14 Gramm Tee, benötigt werden. 

2. Worin bereite ich den Tee zu?

Wer schon einmal im Teegeschäft oder auch nur beim Supermarkt um die Ecke war, weiß, dass es diverseste Möglichkeiten gibt Tee und Wasser zu trennen. Angefangen beim Teeei über Papierfilter bis hin zu Baumwollfilter und Ton-/Porzellaneinsätze ist alles möglich. Alle diese Hilfsmittel dienen nur einem Zweck: Teefiltern leicht und schnell zu machen. Dennoch sollte man dies beachten: ALLE diese Hilfsmittel beeinflussen den Geschmack des Tees negativ, nicht alle gleichstark, aber alle merklich.

Daher emfehlen wir folgendes: Nehmen Sie eine ganz gewöhnliche Kanne aus Glas oder Porzellan als Aufbrühgefäß. Geben Sie die vorher abgewogene Teemenge lose in das Gefäß und gießen Sie die gwünschte Wassermenge darüber. Nach Ablauf der entsprechenden Ziehzeit gießen Sie den Tee durch ein Küchensieb in die Servierkanne um.

Wichtig: Füllen Sie die gesamte Flüssigkeit restlos um, dass erleichtert nicht nur die spätere Reinigung, sondern sorgt vorallem für den guten Geschmack!

3. Was für ein Wasser nehme ich?

Fast überall ist das Leitungswasser geschmacklich nicht zu empfehlen. Kalk, Chlor, Rückstände aus der Leitung und anderes sind negativ für den guten Geschmack. Wir empfehlen daher, dass Wasser vor der Teezubereitung durch einen Wasserfilter zu reinigen. Alternativ kann auch Wasser aus dem Supermarkt, wie zum Beispiel "St. Leonhardsquelle still" zur Verbesserung des Teegeschmackes verwendet werden.

4. Wie heiß sollte das Wasser sein?

Wichtig für den optimalen Geschmack ist auch die Wassertemperatur. Für schwarzem Tee sollte diese bei ca. 95°C liegen, Grüner Tee hingegen benötigt eine Wassertemperatur zwischen 50°C und 95°C. Je nach Teesorte schwankt die optimale Zubereitungstemperatur hierbei.

5. Wie lange muss der Tee ziehen?

Die meisten Teesorten sollten zwischen 3 und 5 Minuten ziehen, am besten lässt sich diese Zeit mit einem Teetimer bemessen. Natürlich gibt es auch hier eine Menge Ausnahmen, über die wir Sie gerne beraten.

6. Sollte ich den Tee süßen?

Hier gibt es eine einfache Regel: Wenn es Ihnen mit Süße besser schmeckt, greifen Sie zu. Jedoch empfehlen wir Ihnen zum Süßen Kluntje (weißer Kandiszucker). Honig und andere Süßmittel mit starkem Eigengeschmack haben im Tee hingegen nichts zu suchen.

7. Sahne und/oder Milch?

Viele Teesorten würden unter der Zugabe von Milch oder Sahne leiden. Hierzu zählen nicht nur ein Großteil der Kräutertees, sondern auch eine Vielzahl an grünen und weißen Teesorten.  Kräftige Teesorten wie etwa Assamtee hingegen, verlangen geradezu nach etwas Milch oder Sahne. 

Wir empfehlen Ihnen hierbei ausdrücklich die Verwendung von frischer, ungeschlagener Sahne. Nehmen sie einen kleine Löffel pro kleiner Tasse und rühren Sie den Tee nicht um. Milch sollte nur bei minderen Teequalitäten verwendet werden und verschlechtert denn Teegeschmack im Gegensatz zu Sahne.

8. Woraus trinke ich den Tee?

Es gibt viele Materialien die für Teegeschirr verwendet werden. Hierzu zählen neben Porzellan und Glas auch Steingut, Keramik, Ton und Metalle. Fast alle davon sind aber ungeeignet, da Sie entweder einen Eigengeschmack an das warme Getränkt abgeben, oder aber die Temperierung nachteilig verläuft.

Wir empfehlen Porzellan-Geschirr zu verwenden. Dies sieht nicht nur hübsch aus sondern lässt den Tee zunächst auf die Ideale Trinktemperatur von ca. 45°C abkühlen und hält dann die Wärme und das Aroma. Zudem beeinflusst es den Geschmack des Tees nicht.

Wir raten zudem dringend von der Verwendung von Stövchen ab, da die Zuführung von Hitze über längeren Zeitraum dem Tee schadet. zum Warmhalten empfehlen wir Ihnen einen tea cosie.

9. Sollte ich eine Teemaschine verwenden?

Verwenden Sie niemals eine Kaffeemaschine, um Tee zu zubereiten. In dieser können die Teeblätter nicht frei schweben und auch eine Regelung der Ziehzeit ist unmöglich. Möchten Sie trotz er Verschlechterung des Geschmackes dennoch eine Maschine zum Tee aufbrühen verwenden, raten wir Ihnen zur Krupps "Teatime Teemaschine".

10. Die Gewohnheit

Viele werden sich sicher freuen, einmal eine Anleitung zum Teekochen zu haben, andere werden sich über neue Geschmackswelten freuen und darüber, wie viel besser der alt bekannte Tee schmecken kann. Da es aber immer Menschen gibt, die Ihren Gewohnheiten nicht abschwören wollen und können und geschmacklich an ihre Teezubereitung so gewöhnt sind, dass der so gewonnene Geschmack für sie unübertrefflich ist, möchten wir hier anmerken: Der Mensch ist ein Gewohnheitstier, und wenn Ihnen die gewöhnten Gerüche und Geschmäcke besser gefallen, bereiten Sie Ihren Tee weiter so zu.

Die gängigen schwarzen Teesorten wie Assam, Darjeeling und Ceylon kennt fast jeder. Aber was ist eigentlich grüner Tee und was macht ihn so besonders?

Der Legende nach wurde Tee im 3. Jahrtausend vor Christi Geburt in China entdeckt, als dem Kaiser Chen Nung ein Blatt des wild wachsenden Teestrauches in eine schale mit heißem Wasser fiel. 

Zunächst galt grüner Tee ausschließlich als Heilmittel. Erst im 8. Jahrhundert n.Chr. wurde durch LuYu's Teegedicht eine neue Klutur für Tee als Genuss- und Zeremoniegetränk begründet. Im folgenden Jahrhundert gelangten die ersten Teepflänzchen schließlich nach Japan, wo sich ausgehend von den Zen-Klöstern die strenge japanische Teezeremonie entwickelte.

In den weltweit bekannten indischen Teegebieten begann der Anbau erst Anfang des 19. Jahrhunderts. Hier wurde auch der schwarze Tee durch die englische Kolonialmacht entwickelt und verfeinert.

Grüner Tee wird in mehreren Durchgängen gepflückt, auch als 'Flush' in den Bezeichnung wieder zu finden. Wobei die erste Pflückung in aller Regel die beste Qualität darstellt und bietet. Hierbei werden in Japan und China die Teeernten ähnlich wie hierzulande die Weinlese gefeiert. Die teuersten unter den Spitzentees kosten bis zu 500,00 € das Kilo, also ca. 50,00 € für 100 Gramm.

Zur Ernte werden die zwei bis drei oberen Blätter des Strauches gepflückt. Nach etwa zwei Wochen sind diese nachgewachsen und die nächst Pflückung findet statt.

Bei Grünen Teesorten gibt es auch die japanische Spezialität der Halbschattentees, auf japanisch "Kabusé". Diese werden ca. 10 Tage vor der Ernte mit Netzen überspannt, sodass die Pflanzen im Halbschatten liegen. Die Blätter werden dadurch dunkler, weicher und duftiger.